Helppoa pikaruokaa: juustofocaccia

Olen huomannut, että Suomessa on myynnissä valmisruokina focacciaa eri päällyksillä.
Focacciahan on lähtöisin täältä Liguriasta missä asun ja sitä syödään luonnollisesti usein. Paras ja alkuperäinen focaccia on ilman lisukkeita mutta täällä myydään sitä myös ainakin nakinpaloilla, tomaatilla, oliiveilla, sipulilla ja juustolla. Juustofocaccia tulee Reccosta,läheisestä pikkukaupungista ja sen kanssa on vähän sama asia kuin esim. Parman kinkun kanssa, ettei focaccaa saa myydä Recco nimellä, jos se ei ole oikeasti Reccosta. Juustofocaccian tekoa opetetaan Reccon kaupungin järjestämillä kursseilla, meinattiin itsekin osallistua sellaiselle kurssille mutta aikomukset on hieman jäissä toistaiseksi.
Mun herkkua on juustofocaccia mutta se on niin ah rasvaista ja lihottavaa harvinaista herkkua. Tavallista focacciaa syödään usein leivän asemasta aterioilla tai välipaloina.
Me teemme joskus kotona helpon ja nopean version juustofocacciasta: voitaikinan puoliskolle levitämme pehmeää ja miedon makuista stracchino juustoa ja sitten käännetään voitaikinan puolisko juustopuoliskon päälle ja kääritään reuna niin ettei uunissa juusto pääse valumaan. Kun taikina on käännetty ja suljettu niin päälle lorautetaan hieman oliiviöljyä ja hieman suolaa, vaikkapa merisuolaa ja tehdään sormin tai vaikkapa haarukalla päälle hieman hengitysreikiä, ettei "focaccia" uunissa pullistu liikaa. Kun focaccia on uunissa saanut väriä niin sitten on valmista. Syödään lämpimänä. Eihän tämä ole sama asia kuin oikea focaccia mutta meille ainakin kelpaa.

Alla vielä youtubesta löydetty video oikean juustofocaccian teosta, tietenkin italiankielellä :).